Pathologie
Aliments ultra-transformés et santé mentale
La consommation élevée d'aliments ultra-transformés (snacks industriels, plats préparés, boissons sucrées, etc.) est associée à un risque accru de dépression et d'anxiété, comme le montrent plusieurs méta-analyses portant sur des centaines de milliers de participants. Les mécanismes biologiques impliqués incluent l'inflammation chronique, la perturbation du microbiome intestinal et de l'axe intestin-cerveau, ainsi que des altérations structurelles cérébrales mesurables en imagerie.
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